Gahpachu de poleu, güevu y naranja.

Otra aportación a esta sección de gastronomía, a la que podéis añadir variaciones y comentarios para gusto y deleite de todos. Este gahpachu con Naranja en sustitución del tomate, es una de las variaciones que los jóvenes garrovillanos degustaban en las décadas de los 40s y 50s, cuando se iban de gahpachu, algo así como irse  de botellón pero más sano y menos consumista. Es un refrescante y sustancioso plato que acompañado de un cacho de morcilla constituye uno de los bocados más sabrosos de nuestra gastronomía tipica.

Ingredientes para 4 comensales:

• Poleo.
• 1 diente de ajo.
• 4 huevos cocidos.
• 1 naranja
• aceite de oliva.
• pimenton
• pan duro

• sal

 En el mortero se macha el ajo con unas hojas de poleo y sal, a continuación se añade las yemas de los huevos y 3 o 4 cucharadas soperas de aceite, haciendo una pasta a la que se añade una pizca de pimentón y las migas de pan duro. Una vez bien mezclado todo se vierten en la cuenca, añadiendo agua a discreción.

La naranja pelada y las claras de los huevos se pican en el cuencu y se deja enfriar en el frigorífico, estando listo entre 5 y 9º C.

Buen provecho