Repelaos de Garrovillas

Aparte de una plaza mayor de impresionante belleza, con uno de los pocos corrales de comedias que aún quedan en pie y unos soportales de increíble equilibrio, Garrovillas tiene una tradición dulcera artesanal basada principalmente en los piñones y las almendras ya que goza de grandes extensiones de pino piñonero y del cultivo del almendro .

Son tradicionales las perrunillas, los pestiños, los mantecaos… Los cagajones. Sí, los cagajones, ¿Pasa algo? Pues están riquísimos. Y por supuesto, los “repelaos” de Garrovillas.

La receta… La debo tener por ahí… No la encuentro… Y mira que es sencilla…. Pero me la ha repasado una compañera, garrovillana ella, del Ateneo y hemos vuelto a prepararlos y, para que no se vuelva a olvidar… Ahí va.

Vamos a necesitar:

• ½ Kg. de almendras dulces.
• 2 ó 3 almendras amargas.
• 350 gr. De azúcar.
• 1 huevo. (Puede ser que dos).
• La ralladura de un limón. Solamente la piel, no el zumo.

Preparacion:

• Machacar las almendras en el mortero con un poco de azúcar. (Habrá que hacerlo en varias tandas).
• Para hacer más facilita la cosa, se puede sustituir por 350gr. de harina de almendras y 150gr. De almendra molida “de granillo”; pero lo suyo es el mortero.
• Mezclar con el azúcar, hacer un hoyito en el centro y añadir el huevo y la ralladura de limón. Amasar con las manos hasta conseguir una pasta homogénea y seguir amasando, mientras más se amase, mejor.
• Tapar con un paño y dejar reposar al menos una noche.
• Precalentar el horno a 200ºC.
• En una bandeja de horno colocar unas obleas (En su defecto, una hoja de papel sulfurizado) y sobre ella ir depositando unas bolitas del diámetro de una moneda de dos euros que iremos haciendo con la masa. Salen aproximadamente 50 piezas. (En esta ocasión han sido 47)
• Llevar al horno entre 7 y 10 minutos o hasta que hayan cogido un leve color dorado. Deben quedar un poquito crudos por dentro.

Fuente: