Menu de Semana Santa

Potaje de judias, garbanzos, bacalao y espinacas. Este es un plato tipico de cuaresma, que suele prepararse los viernes segun la tradición. Preparación: El día anterior hay que desalar el bacalao, poniéndolo en agua fría, que se ha de cambiar tres o cuatro veces. También pondremos a remojo, antes de acostarnos, las judias y los garbanzos. Por la mañana, se escurren las legumbres y se ponen las judías, los garbanzos, el tomate y el bacalao a cocer, quitandole la espuma bien y se le macha el ajo, el pimento seco y el cilantro y se deja hervir segun el tipo de olla que se utilice.

Poco antes de que esten cocidos se hace un sofrito con las espinacas troceadas y la cebolla y la añadimos dejando terminar de cocer todo.

• Ingredientes:

judías blancas

garbanzos

espinacas

cebolla

bacalao en salazon.

tomate

ajo

Cilantro

Pimiento seco, ñora.

aceite

Sal

Tortilla de patatas con bacalao, machá.