La matanza una tradición

La matanza se nos presenta en televisión como una fiesta, y así puede ser para los turistas, pero en el medio rural todavía es parte de una costumbre que ademas de aportar un apoyo a la economía familiar es un privilegio para los paladares mas exquisitos y exigentes. Es el tiempo de las matanzas y todavía en nuestro pueblo hay una veintena de matrimonios jóvenes que siguen la tradición.