La Chanfaina

La chanfaina era un plato tipico que se servia en los banquetes de las bodas.

Para 4 personas.

* 500g de callos
* 500g de Sangre e higado.
* 4 manitas de cordero.
* 250 g de arroz.
* Cebolla, ajos, pimientos rojos, aceite de oliva.
* Sal

Se cuecen los callos y las manitas con sal y aurel. Por otro lado se hace un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento, a la que se añade la sangre y el higado picado. Una vez que estan los callos cocidos se les quita el agua y se añaden al sofrito que despues de darle unas vueltas se les añade agua en cantidad adecuada y se deja cocer de nuevo hasta que coja su punto y sabor, momento en el que se le añada el arroz hasta su punto .
Como adorno se le puede picar por encima unos huevoscocidos y unas tiras de pimientos rojos cocidos.

Bon apetit