LA RECUPERACIÓN DE UN VIEJO OFICIO: LA QUESERA

La QueseraLa Quesera
Dentro del programa de festejos del 2006 en honor de San Roque, patrón de la villa y organizada por la Asociación Cultural Alconétar, el pasado 17 de Agosto, tuvo lugar en el antiguo silo del trigo una demostración de la tradicional quesera.

LA QUESERA, en Garrovillas, tiene varios significados. Se refiere tanto al tiempo en que se hacían los quesos (tradicionalmente, Abril y Mayo) como al lugar donde se elaboran o al propio o al propio proceso de producción. La quesera, pues, lo abarca todo.

Para llevar a cabo la demostración se acondicionó una parte del silo, decorándola con parte de los fondos de la quesera existente en el Museo Etnográfico local. Allí se podía ver la majá, el esprimiju, los cinchus, la jerrá, las carrancas, los campanillus, el morral, los zajonis.... Todo dicho al modo del habla garrovillana.

La exhibición, a cargo de Sinforiano Diaz Moreno, abarcó todo el proceso de elaboración del queso y resultó una lección magistral para quien desconoce el mundo pastoril, Se completó con la proyección de un diaporama, realizado en los años 80, por el Colegio Nuestra Señora de Altagracia, de la localidad, sobre la majá, y que tuvo el Primer Premio en el concurso de la Semana de Extremadura en la Escuela.

Leandro Monroy

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